Apprenti boulanger dans le fournil de l'École des Métiers

Boulangerie

CAP Boulanger

Le boulanger fabrique pains et viennoiseries, gère les matières premières et assure leur qualité. Il pétrit la pâte, façonne les pains et supervise leur fermentation et cuisson.

Les diplômés d'un CAP débutent souvent comme ouvriers boulanger dans différents types d'entreprises : artisanat, industrie ou grande distribution.

 

Brevet Professionnel Boulanger

Le BP boulanger forme aux postes d'artisan, d'ouvrier, de chef d'entreprise ou de gérant dans des entreprises artisanales ou de grande distribution.

Ce professionnel qualifié gère l'approvisionnement, le stockage et le contrôle qualité des matières premières. Il réalise divers produits de panification, de viennoiserie, de sandwicherie et de restauration boulangère, valorisant leurs qualités nutritionnelles auprès de la clientèle.

Il participe également à la gestion de l'entreprise. Il anime une équipe de production et contribue à la commercialisation des produits.

Profil

Matinal / Résistance physique / Respect des règles d'hygiène

Background

Liste des formations en alternance

Mention complémentaire Pâtisserie boulangère

Lien vers la fiche formation

Durée de la formation : 1 an*

Rythme : 1 semaine en école et 3 semaines en entreprise environ

Nombre d'heures à l'école : 400 heures

Matières enseignées :

E1 - Organisation et production
E2 - Environnement technologique, scientifique et commercial appliqué à la production
E3 - Évaluation de l'activité professionnelle

* Après un CAP Pâtissier ou un CAP Boulanger.

CAP Boulanger

Lien vers la fiche formation

Durée de la formation : 2 ans

Rythme : 1 semaine en école et 3 semaines en entreprise environ

Nombre d'heures à l'école par année : 420 heures

Matières enseignées :

EP1 : Épreuve de technologie professionnelle, de sciences appliquées et de gestion appliquée
EP2 : Production
EG1 : Français Histoire-Géographie Éducation civique
EG2 : Mathématiques - Sciences physiques et chimiques
EG3 : Langue vivante
EG4 : Éducation physique et sportive

CAP Boulanger en 1 an

Lien vers la fiche formation

Durée de la formation : 1 an*

Rythme : renforcement professionnel spécifique transmis par l'école des métiers

Nombre d'heures à l'école : 420 heures

Matières enseignées :

EP1 : Épreuve de technologie professionnelle, de sciences appliquées et de gestion appliquée
EP2 : Production
EG3 : Langue vivante **

*Si titulaire d'un CAP Boulanger ou d'un diplôme de niveau BAC ou +.

** Si vous êtes titulaire d'un autre diplôme supérieur ou équivalent du ministère de l'Éducation Nationale, sans épreuve de langue vivante, vous devrez passer l'épreuve de EG3 Langue vivante.

Brevet Professionnel Boulanger

Lien vers la fiche formation

Durée de la formation : 2 ans

Rythme : 1 semaine en école et 3 semaines en entreprise environ

Nombre total d'heures à l'école : 1015 heures

Matières enseignées :

E.1 : Fabrication d’une commande
E.2 : Technologie professionnelle
E.3 : Sciences appliquées à l’alimentation, à l’hygiène, aux équipements, aux locaux et à l’environnement professionnel
E.4 : Gestion appliquée
E.5 : Expression française et ouverture sur le monde
E.6 : Langue vivante étrangère
Épreuve facultative : Langue vivante étrangère

 

Conditions d'admissions

Liste des offres

CAP BOULANGER

Type de contrat
Alternance
Lieu
2 RUE DU VIGNERY 21160 PERRIGNY LES DIJON
Durée
24 mois
Entreprise
ESEINORA

BP BOULANGER

Type de contrat
Alternance
Lieu
3 RUE DU FAUBOURG RAINES 21000 DIJON
Durée
24 mois
Entreprise
LE MOULIN

CAP BOULANGER

Type de contrat
Alternance
Lieu
11 RUE DU COMMERCE 21800 QUETIGNY
Durée
24 mois
Entreprise
AQY

CAP BOULANGER

Type de contrat
Alternance
Lieu
25 - 27 RUE DES ATELIERS 21000 DIJON
Durée
24 mois
Entreprise
MAISON PAROTY

CAP BOULANGER

Type de contrat
Alternance
Lieu
142 AVENUE ROLAND CARRAZ 21300 CHENOVE
Durée
24 mois
Entreprise
LE PETRIN TOUSSAINT

CAP BOULANGER

Type de contrat
Alternance
Lieu
1 ROUTE DE DIJON 21220 GEVREY CHAMBERTIN
Durée
24 mois
Entreprise
LA P'TITE CHAMBERTINE

BP BOULANGER

Type de contrat
Alternance
Lieu
1 ROUTE DE DIJON 21220 GEVREY CHAMBERTIN
Durée
24 mois
Entreprise
LA P'TITE CHAMBERTINE

ANCIENNE MC - PATISSERIE BOULANGÈRE

Type de contrat
Alternance
Lieu
1 ROUTE DE DIJON 21220 GEVREY CHAMBERTIN
Durée
12 mois
Entreprise
LA P'TITE CHAMBERTINE

CAP BOULANGER

Type de contrat
Alternance
Lieu
2 RUE DE LA POSTE 21200 SAINTE MARIE LA BLANCHE
Durée
24 mois
Entreprise
LA VANDENE

CAP BOULANGER

Type de contrat
Alternance
Lieu
66 RUE MAXIME GUILLOT 21300 CHENOVE
Durée
24 mois
Entreprise
FOURNIL HADDAD

CAP BOULANGER

Type de contrat
Alternance
Lieu
54 RUE DE DIJON 21121 DAIX
Durée
24 mois
Entreprise
LES P'TITS PAINS DE LOUIS

CAP BOULANGER

Type de contrat
Alternance
Lieu
AVENUE DU GENERAL LECLERC 21130 AUXONNE
Durée
24 mois
Entreprise
BOULANGERIE MARIE BLACHERE

CAP BOULANGER

Type de contrat
Alternance
Lieu
1 A RUE DES ROUCHOTTES 21121 AHUY
Durée
24 mois
Entreprise
COTE BOULANGE - MARIE BLACHERE

CAP BOULANGER

Type de contrat
Alternance
Lieu
QUAI JULES CHARGOT 71300 MONTCEAU LES MINES
Durée
24 mois
Entreprise
LA BOULANGERIE DE MARIE BLACHERE

CAP BOULANGER

Type de contrat
Alternance
Lieu
RUE HENRI BARBUSSE 21300 CHENOVE
Durée
24 mois
Entreprise
BOULANGERIE MARIE BLACHERE