Apprenti boulanger dans le fournil de l'École des Métiers

Boulangerie

CAP Boulanger

Le Boulanger est un spécialiste de la fabrication et de la présentation des pains et viennoiseries. Il participe à l'approvisionnement, au stockage et au contrôle qualité des matières premières. Il pétrit la pâte, pèse, façonne les pains et assure le suivi de la fermentation des produits et de la cuisson.
Le titulaire d'un CAP débute comme ouvrier boulanger dans une entreprise artisanale, industrielle ou dans la grande distribution.

Brevet Professionnel Boulanger

Le BP boulanger prépare aux fonctions d'artisan boulanger, d'ouvrier boulanger, de chef d'entreprise ou de gérant dans les entreprises artisanales ou dans la grande distribution.

Professionnel hautement qualifié, il prend en charge l'approvisionnement, le stockage et le contrôle qualité des matières premières. Il conçoit et réalise des produits de panification, de viennoiserie, de sandwicherie et de restauration boulangère. Ses connaissances sur les qualités nutritionnelles des produits de panification lui permettent de les valoriser auprès de la clientèle.

Il participe à la gestion de l'entreprise. Il est appelé à animer et manager une équipe de production et participe à la commercialisation des produits.

Profil

Matinal / Résistance physique / Respect des règles d'hygiène

Background

Liste des formations en alternance

Mention complémentaire Pâtisserie boulangère

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Durée de la formation : 1 an*

Rythme : 1 semaine en école et 3 semaines en entreprise environ

Nombre d'heures à l'école : 400 heures

Matières enseignées :

E1 - Organisation et production
E2 - Environnement technologique, scientifique et commercial appliqué à la production
E3 - Évaluation de l'activité professionnelle

* Après un CAP Pâtissier ou un CAP Boulanger.

CAP Boulanger

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Durée de la formation : 2 ans

Rythme : 1 semaine en école et 3 semaines en entreprise environ

Nombre d'heures à l'école par année : 420 heures

Matières enseignées :

EP1 : Épreuve de technologie professionnelle, de sciences appliquées et de gestion appliquée
EP2 : Production
EG1 : Français Histoire-Géographie Éducation civique
EG2 : Mathématiques - Sciences physiques et chimiques
EG3 : Langue vivante
EG4 : Éducation physique et sportive

CAP Boulanger en un an

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Durée de la formation : 1 an*

Rythme : renforcement professionnel spécifique transmis par l'école des métiers

Nombre d'heures à l'école : 420 heures

Matières enseignées :

EP1 : Épreuve de technologie professionnelle, de sciences appliquées et de gestion appliquée
EP2 : Production
EG3 : Langue vivante **

*si titulaire d'un CAP Pâtissier ou d'un diplôme de niveau BAC ou +.

** Si vous êtes titulaire d'un autre diplôme supérieur ou équivalent du ministère de l'éducation nationale, sans épreuve de Langue vivante, vous devrez passer l'épreuve de EG3 Langue vivante.

Brevet Professionnel Boulanger

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Durée de la formation : 2 ans

Rythme : 1 semaine en école et 3 semaines en entreprise environ

Nombre total d'heures à l'école : 1015 heures

Matières enseignées :

E.1 : Fabrication d’une commande
E.2 : Technologie professionnelle
E.3 : Sciences appliquées à l’alimentation, à l’hygiène, aux équipements, aux locaux et à l’environnement professionnel
E.4 : Gestion appliquée
E.5 : Expression française et ouverture sur le monde
E.6 : Langue vivante étrangère
Épreuve facultative : Langue vivante étrangère

 

Conditions d'admissions

Liste des offres

CAP BOULANGER

Type de contrat
Alternance
Lieu
1 ROUTE DE DIJON 21170 SAINT USAGE
Durée
24 mois
Entreprise
JAYE FRANCK

CAP BOULANGER

Type de contrat
Alternance
Lieu
20 RUE FRANÇOIS MITTERAND 21120 IS SUR TILLE
Durée
24 mois
Entreprise
SOFRALDI SAS

CAP BOULANGER

Type de contrat
Alternance
Lieu
11 RUE DU COMMERCE 21800 QUETIGNY
Durée
24 mois
Entreprise
AQY

CAP BOULANGER

Type de contrat
Alternance
Lieu
4 RUE BOSSUET 21000 DIJON
Durée
24 mois
Entreprise
LA MIE DAVLINE

BP BOULANGER

Type de contrat
Alternance
Lieu
20 RUE FRANÇOIS MITTERAND 21120 IS SUR TILLE
Durée
24 mois
Entreprise
SOFRALDI SAS

CAP BOULANGER

Type de contrat
Alternance
Lieu
AIRE DE MAISON DIEU A6 89420 SCEAUX
Durée
24 mois
Entreprise
ARCHE MAISON DIEU

CAP BOULANGER

Type de contrat
Alternance
Lieu
RUE DE LA GOULOTTE ALLEE DU BOIS DIEU 89200 AVALLON
Durée
24 mois
Entreprise
LA MORLANDE SUPERMARCHE

BP BOULANGER

Type de contrat
Alternance
Lieu
AIRE DE MAISON DIEU A6 89420 SCEAUX
Durée
24 mois
Entreprise
ARCHE MAISON DIEU

CAP BOULANGER

Type de contrat
Alternance
Lieu
6 AVENUE FERNAND LEGER 21000 DIJON
Durée
24 mois
Entreprise
LA PATISSERIE DU SUZON

CAP BOULANGER

Type de contrat
Alternance
Lieu
16 RUE BUFFON 21000 DIJON
Durée
24 mois
Entreprise
BOULANGERIE BUFFON

CAP BOULANGER

Type de contrat
Alternance
Lieu
6A RUE PAUL AUBAN ZONE COMMERCIALE LA MIREBELLE 21310 MIREBEAU SUR BEZE
Durée
24 mois
Entreprise
LA PORTEUSE DE PAINS

MC PATISSERIE BOULANGÈRE

Type de contrat
Alternance
Lieu
16 RUE BUFFON 21000 DIJON
Durée
12 mois
Entreprise
BOULANGERIE BUFFON

BP BOULANGER

Type de contrat
Alternance
Lieu
6A RUE PAUL AUBAN ZONE COMMERCIALE LA MIREBELLE 21310 MIREBEAU SUR BEZE
Durée
24 mois
Entreprise
LA PORTEUSE DE PAINS

BP BOULANGER

Type de contrat
Alternance
Lieu
16 RUE BUFFON 21000 DIJON
Durée
24 mois
Entreprise
BOULANGERIE BUFFON

MC PATISSERIE BOULANGÈRE

Type de contrat
Alternance
Lieu
6A RUE PAUL AUBAN ZONE COMMERCIALE LA MIREBELLE 21310 MIREBEAU SUR BEZE
Durée
12 mois
Entreprise
LA PORTEUSE DE PAINS