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Découvrez les fiches de révision proposées par l'école des métiers
Les fruits et légumes | Cours
Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les grandes familles de produits alimentaires
Le lait | Cours
Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les grandes familles de produits alimentaires
Les matières édulcorantes | Cours
Filière : Alimentation
Matière : Technologie en pâtisserie
Thématique : Montage et finition d’entremets et petits gâteaux
Abats | Résumé
Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les grandes familles de produits alimentaires
Le besoin énergétique | Cours
Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les grandes familles de produits alimentaires
Les sauces de base | Résumé
Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
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Rotir | Cours
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Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les techniques de cuisson et de préparations culinaires
Viandes de boucherie | Résumé
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Thématique : Les grandes familles de produits alimentaires
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Matière : Culture générale et expression
Thématique : Centre de Ressources | Magazine
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Matière : Toutes les matières
Thématique : Centre de Ressources | Magazine de culture générale et d'actualité
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Matière : Culture générale et expression
Thématique : Centre de Ressources | Magazine
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Cercle chromatique des couleurs chaudes et froides
Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Arts appliqués et cultures artistiques
Thématique : Couleurs chaudes et froides
Gibier | Résumé
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Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les grandes familles de produits alimentaires
Glaces et sorbets | Cours
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Thématique : Les techniques de cuisson et de préparations culinaires
Veau | Cours
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Tableau de cuisson des œufs | Cours
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Pourquoi bien se nourrir | Cours
Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les grandes familles de produits alimentaires
Personnel, organisation du travail, locaux et petit matériel | Résumé
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Thématique : Les locaux
Appareils | Cours
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Matière : Culture générale et expression
Thématique : Centre de Ressources | Magazine
Les yaourts | Cours
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Les moyens de conservation | Cours
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Séquence découverte | La tour de pise
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Pœler | Cours
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Les œufs | Résumé
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Les gelées | Cours
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Vins et alcools en cuisine | Cours
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Cuire à la vapeur | Cours
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Abats | Cours
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Tableau des besoins alimentaires | Cours
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L'histoire de la cuisine | Cours
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Thématique : Des éléments de culture culinaire contemporaine
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La revue L'Eléphant
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Thématique : Centre de Ressources | Magazine de culture générale et d'actualité
Griller | Cours
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Les fromages | Cours
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Les fonds | Cours
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Le riz | Cours
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Les sauces émulsionnées | Résumé
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Magazine Forum’Mag
Filière : Hôtellerie-restauration
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Thématique : Centre de Ressources | Magazine
L'eau | Cours
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