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Découvrez les fiches de révision proposées par l'école des métiers
Les fonds | Cours
Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les techniques de cuisson et de préparations culinaires
Sauter en sauce | Cours
Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les techniques de cuisson et de préparations culinaires
Tables Statistiques usuelles
Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Mathématiques
Thématique : Statistiques
Aromates, épices et condiments | Cours
Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les grandes familles de produits alimentaires
Volailles | Résumé
Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les techniques de cuisson et de préparations culinaires
Les locaux | Cours
Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les locaux
Pourquoi bien se nourrir | Cours
Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les grandes familles de produits alimentaires
Les installations de cuisine | Résumé
Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les locaux
Abats | Résumé
Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les grandes familles de produits alimentaires
Les courts-bouillons | Cours
Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les techniques de cuisson et de préparations culinaires
Les préparations culinaires élaborées à l'avance | Cours
Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les techniques de cuisson et de préparations culinaires
Pocher | Résumé
Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les techniques de cuisson et de préparations culinaires
Sauter | Cours
Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les techniques de cuisson et de préparations culinaires
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Filière : Optique
Matière : Culture générale et expression
Thématique : Centre de Ressources | Magazine
L'approvisionnement des services | Cours
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Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les fournisseurs
Aromates, épices et condiments | Résumé
Filière : Hôtellerie-restauration
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Thématique : Les grandes familles de produits alimentaires
Les fruits et légumes | Cours
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Thématique : Les grandes familles de produits alimentaires
Le besoin plastique | Cours
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Pœler | Cours
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Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les techniques de cuisson et de préparations culinaires
Les cuissons | Résumé
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Association des mets et des garnitures | Cours
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Matière : Technologie culinaire
Thématique : L'approche sensorielle
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Volailles | Cours
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Les sauces de base | Résumé
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Braiser | Cours
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La batterie de cuisine | Cours
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Le lait | Cours
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Griller | Cours
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Gibier | Résumé
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Vins et alcools en cuisine | Résumé
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L'osmose | Cours
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Appareils | Cours
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Les viandes de boucherie | Test sur 5 questions
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Les produits semi-élaborés | Cours
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Les liaisons | Cours
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Les potages | Cours
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