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Découvrez les fiches de révision proposées par l'école des métiers
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Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les grandes familles de produits alimentaires
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Volailles | Cours
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Le riz | Cours
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Matière : Technologie culinaire
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Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les grandes familles de produits alimentaires
Le lait et les produits laitiers | Résumé
Filière : Hôtellerie-restauration
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Cuire à la vapeur | Cours
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Matière : Technologie culinaire
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Tables Statistiques usuelles
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Les corps gras | Cours
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Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les grandes familles de produits alimentaires
Le vocabulaire professionnel | Cours
Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les techniques de cuisson et de préparations culinaires
Pâtes et farinages | Cours
Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les techniques de cuisson et de préparations culinaires
Marinades, mousses et farces | Résumé
Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les techniques de cuisson et de préparations culinaires
Veau | Cours
Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les grandes familles de produits alimentaires
Pocher | Cours
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Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les techniques de cuisson et de préparations culinaires
Pâtes | Cours
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La crème | Cours
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Les installations de cuisine | Résumé
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Volailles | Résumé
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Les moyens de conservation | Cours
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Matière : Technologie en pâtisserie
Thématique : Organisation du travail selon les consignes données
La brigade de cuisine | Cours
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Le besoin plastique | Cours
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Les produits semi-élaborés | Cours
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Cercle chromatique des couleurs chaudes et froides
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Griller | Cours
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Tableau de cuisson des œufs | Cours
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Abats | Résumé
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Pourquoi bien se nourrir | Cours
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