Apprentis en charcuterie au laboratoire - École des Métiers

Charcuterie-Traiteur

CAP Charcuterie-Traiteur

Le Charcutier - Traiteur peut exercer son activité en magasin artisanal, en entreprise de charcuterie industrielle, dans une grande surface ou dans la restauration. Il approvisionne et stocke des matières et des produits.

Il réalise, conditionne et présente des produits de charcuterie et de traiteur (des viandes, des poissons crus, des fabrications charcutières...). Il participe à l'entretien des équipements et au contrôle de la qualité.

Profil

Résistance physique / Respect des règles d'hygiène / Créativité dans la fabrication et la présentation des plats

Background

Liste des formations en alternance

CAP Charcutier-traiteur en un an

Lien vers la fiche formation

Durée de la formation : 1 an*

Rythme : renforcement professionnel spécifique transmis par l'école des métiers

Nombre d'heures à l'école par année : 420 heures

Matières enseignées :

EP1 : Pratique professionnelle
EP2 : Technologie - Arts appliqués
EP3 : Sciences appliquées à l'alimentation, à l'hygiène et aux équipements
EP4 : Connaissance de l'entreprise et de son environnement économique juridique et social
EF : Langue vivante

*si titulaire d'un CAP Boucher ou d'un diplôme de niveau BAC ou +.

Mention Complémentaire Employé traiteur

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Durée de la formation : 1 an*

Rythme : 1 semaine en école et 3 semaines en entreprise environ

Nombre d'heures à l'école : 400 heures

Matières enseignées :

EP1. Pratique professionnelle

Domaine professionnel théorique :

  • ET1. Technologie professionnelle
  • ET2. Sciences appliquées à la nutrition et à l'hygiène
  • ET3. Connaissance de l'entreprise traiteur

* Cette formation est accessible après un CAP Cuisine, CAP Charcutier-traiteur, CAP Boulanger, CAP Boucher, et CAP Poissonnier

Conditions d'admissions

Liste des offres

MC EMPLOYE TRAITEUR

Type de contrat
Alternance
Lieu
16 ROUTE DE DIJON 21380 EPAGNY
Durée
12 mois
Entreprise
BENOIT BRULEY

CAP CHARCUTIER TRAITEUR

Type de contrat
Alternance
Lieu
RTE DE CHEVIGNY 21800 SENNECEY LES DIJON
Durée
24 mois
Entreprise
SENNECEYDIS