Un concours dans un cadre prestigieux
Le Championnat du monde de l’Œuf en Meurette s’est tenu du 10 au 12 octobre 2025 au Château du Clos de Vougeot, haut lieu de la gastronomie bourguignonne et véritable temple du plat qui lui a donné son nom.
Le concours des apprentis s’est déroulé vendredi 10 octobre dans le grand cellier cistercien, face à un jury présidé par la cheffe Virginie Basselot, MOF et étoilée.
Les candidats devaient proposer leur interprétation de la recette traditionnelle — œufs pochés, sauce meurette au vin rouge, lardons, champignons, oignons — dans un temps imparti, avec des critères rigoureux de notation.
La performance de Lucas
Lucas Bozzolo, apprenti en Terminale BAC PRO cuisine à l'EDM, s’est distingué par l’équilibre de ses saveurs, la maîtrise de la cuisson de l’œuf et la finesse de son dressage.
Il a ainsi décroché la première place devant Anthony Lusaki (École hôtelière Bernard Loiseau) et Gaëtan Jury (CFA de Belfort).
Cette victoire met en lumière non seulement son talent personnel, mais aussi la qualité de l'accompagnement de l'équipe du restaurant Foodiesoù il est en apprentissage.
Parmi les autres concurrents, Leny Royer Bughin, également en Tale BAC PRO Cuisine à l'EDM figurait également au départ du concours.
Une victoire inspirante pour la jeune génération
Au-delà de la reconnaissance personnelle, ce succès représente une vitrine pour la cuisine locale et pour les jeunes talents en formation. Le Clos Vougeot, depuis 1953, sert l’Œuf en Meurette à toutes ses réceptions, faisant de ce plat un symbole gastronomique de la Bourgogne.
Le château a institué ce championnat pour valoriser l’art culinaire régional et encourager les jeunes à perpétuer le savoir-faire français.
La section Apprentis a offert une plateforme prestigieuse à des jeunes chefs en devenir. Pour Lucas, cette consécration est un tremplin vers de nouvelles opportunités et une source d’inspiration pour toute une génération d’apprentis.
Crédit photos : Bénédicte Manière
