Je révise CAP - Niveau 3 page 2
Découvrez les fiches de révision proposées par l'école des métiers - Niveau : CAP - Niveau 3
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Le vocabulaire professionnel | Cours
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Refroidissement
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Abats | Cours
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Cuire à la vapeur | Cours
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La crème | Cours
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Les potages | Cours
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Matière : Technologie culinaire
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L'approvisionnement des services | Cours
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Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les fournisseurs
Séquence découverte | La tour de pise
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Matière : Sciences physiques et chimiques
Thématique : Mécanique
Les œufs | Cours
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Veau Agneau Porc | Résumé
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Les fonds | Cours
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Éducation du goût et de l'odorat | Cours
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Pœler | Cours
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Les mollusques et crustacés | Cours
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Les corps gras | Cours
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Les préparations culinaires élaborées à l'avance | Cours
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Thématique : Les techniques de cuisson et de préparations culinaires
Sauter en sauce | Cours
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La batterie de cuisine | Cours
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Sauter | Résumé
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Thématique : Centre de Ressources | Magazine
Pâtes | Cours
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Protides | Cours
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Les sauces émulsionnées | Cours
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Tableau de cuisson des œufs | Cours
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Volailles | Résumé
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Thématique : Les techniques de cuisson et de préparations culinaires
Aromates, épices et condiments | Cours
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Thématique : Les grandes familles de produits alimentaires
Synthèse | Identification des fonds
Filière : Automobile
Matière : Technologie en peinture automobile
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Généralité sur les viandes | Cours
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L'histoire de la cuisine | Résumé
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Les vitamines | Cours
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Pâtisserie, glaces et sorbets | Résumé
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Cuire sous vide | Cours
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Rotir | Cours
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Le besoin énergétique | Cours
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Les sauces émulsionnées | Résumé
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Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les techniques de cuisson et de préparations culinaires