Je révise CAP - Niveau 3 page 1
Découvrez les fiches de révision proposées par l'école des métiers - Niveau : CAP - Niveau 3
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Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les techniques de cuisson et de préparations culinaires
Mouton | Cours
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Thématique : Les grandes familles de produits alimentaires
Sauter | Cours
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Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les techniques de cuisson et de préparations culinaires
Les liaisons | Cours
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Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les grandes familles de produits alimentaires
Didactique d'écriture créative et collaborative
Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Art, culture et pédagogie
Thématique : Formations Jean-Michel VAUCHOT
La crème | Cours
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Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les techniques de cuisson et de préparations culinaires
Les fonds | Cours
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Thématique : Les techniques de cuisson et de préparations culinaires
Abats | Résumé
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Thématique : Les grandes familles de produits alimentaires
Les cuissons | Cours
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Les sauces de base | Résumé
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Thématique : Les techniques de cuisson et de préparations culinaires
Veau Agneau Porc | Résumé
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Matière : Technologie culinaire
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Les œufs | Cours
Filière : Alimentation
Matière : Technologie en pâtisserie
Thématique : Élaboration de produits finis ou semi-finis à base de pâtes
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Les glucides | Cours
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L'osmose | Cours
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Personnel, organisation du travail, locaux et petit matériel | Résumé
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Pocher | Résumé
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Le besoin plastique | Cours
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Pœler | Cours
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Les fruits et légumes | Résumé
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Les cuissons | Résumé
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Braiser | Cours
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Le vocabulaire professionnel | Cours
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Protides | Cours
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La batterie de cuisine | Cours
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Thématique : Les équipements et les matériels liés à la production et au stockage
Pourquoi bien se nourrir | Cours
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Thématique : Les grandes familles de produits alimentaires
Pâtisserie, glaces et sorbets | Résumé
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Matière : Technologie culinaire
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Veau | Cours
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Thématique : Les grandes familles de produits alimentaires
Les gelées | Cours
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Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les techniques de cuisson et de préparations culinaires
Les potages | Cours
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Thématique : Les techniques de cuisson et de préparations culinaires
Séquence découverte | La tour de pise
Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Sciences physiques et chimiques
Thématique : Mécanique
Les produits semi-élaborés | Cours
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Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les grandes familles de produits alimentaires
Pâtes et farinages | Cours
Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les techniques de cuisson et de préparations culinaires
Tableau des besoins alimentaires | Cours
Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les grandes familles de produits alimentaires
Les locaux | Cours
Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les locaux