Je révise CAP - Niveau 3 page 1
Découvrez les fiches de révision proposées par l'école des métiers - Niveau : CAP - Niveau 3
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Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les grandes familles de produits alimentaires
Équilibre quantitatif | Cours
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Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les grandes familles de produits alimentaires
Les sauces de base | Résumé
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Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les techniques de cuisson et de préparations culinaires
Les œufs | Résumé
Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les grandes familles de produits alimentaires
Potages et conservation des aliments | Résumé
Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les techniques de cuisson et de préparations culinaires
L'histoire de la cuisine | Résumé
Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Des éléments de culture culinaire contemporaine
Gibier | Résumé
Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les grandes familles de produits alimentaires
Griller | Cours
Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les techniques de cuisson et de préparations culinaires
Les cuissons | Cours
Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les techniques de cuisson et de préparations culinaires
Le riz | Cours
Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les techniques de cuisson et de préparations culinaires
Les préparations culinaires élaborées à l'avance | Cours
Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les techniques de cuisson et de préparations culinaires
Le beurre | Cours
Filière : Alimentation
Matière : Technologie en pâtisserie
Thématique : Élaboration de produits finis ou semi-finis à base de pâtes
Vins et alcools en cuisine | Résumé
Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les grandes familles de produits alimentaires
Les viandes de boucherie | Test sur 5 questions
Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les grandes familles de produits alimentaires
La crème | Cours
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Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les techniques de cuisson et de préparations culinaires
Tableau de cuisson des œufs | Cours
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Thématique : Les grandes familles de produits alimentaires
Les fruits et légumes | Cours
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Les relations cuisine-restaurant | Cours
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Matière : Technologie culinaire
Thématique : Le dressage et l’envoi
Les fruits et légumes | Résumé
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Aromates, épices et condiments | Résumé
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Le besoin énergétique | Cours
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Les glucides | Cours
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Généralité sur les viandes | Cours
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Frire | Cours
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Les locaux | Cours
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Cercle chromatique des couleurs chaudes et froides
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La batterie de cuisine | Cours
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Rotir | Cours
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Les matières édulcorantes | Cours
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L'histoire de la cuisine | Cours
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La brigade de cuisine | Cours
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Abats | Cours
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Gibier | Cours
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