Je révise CAP - Niveau 3

Découvrez les fiches de révision proposées par l'école des métiers - Niveau : CAP - Niveau 3

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Niveau : CAP - Niveau 3

Le beurre | Cours

Filière : Alimentation
Matière : Technologie en pâtisserie
Thématique : Élaboration de produits finis ou semi-finis à base de pâtes
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Mousses et farces | Cours

Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les techniques de cuisson et de préparations culinaires
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Personnel, organisation du travail, locaux et petit matériel | Résumé

Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les locaux
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Les liaisons | Cours

Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les grandes familles de produits alimentaires
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Volailles | Résumé

Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les techniques de cuisson et de préparations culinaires
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Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Culture générale et expression
Thématique : Centre de Ressources | Magazine
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Le vocabulaire professionnel | Cours

Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les techniques de cuisson et de préparations culinaires
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Équilibre quantitatif | Cours

Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les grandes familles de produits alimentaires
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Pocher | Cours

Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les techniques de cuisson et de préparations culinaires
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Pocher | Résumé

Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les techniques de cuisson et de préparations culinaires
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Vins et alcools en cuisine | Cours

Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les grandes familles de produits alimentaires
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Appareils | Cours

Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les techniques de cuisson et de préparations culinaires
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Les courts-bouillons | Cours

Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les techniques de cuisson et de préparations culinaires
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Les préparations culinaires élaborées à l'avance | Cours

Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les techniques de cuisson et de préparations culinaires
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Griller | Cours

Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les techniques de cuisson et de préparations culinaires
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Pœler | Cours

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Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les techniques de cuisson et de préparations culinaires
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Les corps gras | Résumé

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Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les grandes familles de produits alimentaires
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Cuire sous vide | Cours

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Cercle chromatique des couleurs chaudes et froides

Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Arts appliqués et cultures artistiques
Thématique : Couleurs chaudes et froides
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Synthèse | Identification des fonds

Filière : Automobile
Matière : Technologie en peinture automobile
Thématique : Préparer les fonds
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Potages et conservation des aliments | Résumé

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Magazine Coiffure de Paris

Filière : Créations artistiques
Matière : Culture générale et expression
Thématique : Centre de Ressources | Magazine
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Fonds, gelées et liaisons | Résumé

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Les vitamines | Cours

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Les pommes de terre | Cours

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Le riz | Cours

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Les corps gras | Cours

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Magazine BienVu

Filière : Optique
Matière : Culture générale et expression
Thématique : Centre de Ressources | Magazine
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Crèmes | Cours

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Abats | Résumé

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Vins et alcools en cuisine | Résumé

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Protides | Cours

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La crème | Cours

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Les fruits et légumes | Résumé

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Les glucides | Cours

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Aromates, épices et condiments | Résumé

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Magazine Journal du pâtissier

Filière : Alimentation
Matière : Culture générale et expression
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Les beurres composés | Cours

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L'osmose | Cours

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Les œufs | Résumé

Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
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