Rattaché.e au responsable fabrication, vous contribuez à la réalisation des recettes (domaine des spiritueux) dans le respect des exigences de qualité, de quantité et de délais définis par le planning de production et les demandes clients, pour cela, vos missions au quotidien sont :
- Élaborer les recettes en respectant strictement les règles d’hygiène, de sécurité et les standards qualité, en suivant les ordres de fabrication (OF), les volumes et les priorités du planning.
- Préparer les matières premières (pesées) en contrôlant les références et les numéros de lots afin de garantir la traçabilité
- Assurer le suivi des préparations (temps, températures, phases de repos) et réaliser les autocontrôles (visuel, dégustation…)
- Effectuer les échantillonnages pour le laboratoire et ajuster les produits selon les retours analytiques
- Réaliser les opérations de filtration
- Assurer les opérations de colisage pour les expéditions vrac (empotage de fûts, containers, citernes, étiquetage)
- Réaliser les travaux de cuverie (transferts, rangement, nettoyage, préparation des installations) · Assurer la traçabilité tout au long des opérations
- Participer à des activités complémentaires (Bag-in-Box, macération…)
- Effectuer des opérations de manutention (tire-palettes électriques et manuels)
- Manipuler et déplacer des charges (fûts, bonbonnes, tuyaux, cartons, seaux…)
- Réaliser les opérations de nettoyage chimique des équipements
Vous appliquez rigoureusement les règles en matière de :
- Sécurité alimentaire
- Sécurité des personnes et des biens
Respect de l’environnement
Le port des équipements de protection individuelle (EPI) est obligatoire : chaussures de sécurité, bouchons d’oreilles, lunettes, gants et combinaison selon les procédures (verre et nettoyage chimique).
Poste en horaires de journée et horaires équipes 2X8 selon la période de l'année.
Une première expérience en production industrielle, idéalement en agroalimentaire, ou dans les métiers de bouche (pâtissier, cuisine, etc.) est appréciée.
Vous avez le sens des responsabilités et vous êtes rigoureux(se) dans l'application des consignes Vous avez le sens du travail en équipe et êtes capable de vous adapter à un environnement de production.
Aptitude au travail physique et à la manutention
Respect strict des règles d’hygiène et de sécurité
Toutes compétences attendues au référentiel du métier concerné.
Contactez Delphine : 03 73 55 16 23 / delphinemirepoix@ecoledesmetiers.fr