Une sortie pédagogique à la Cité Internationale de la Gastronomie et du Vin
Les apprentis de 2e année de BP Cuisine ont visité la Chapelle des Climats et des Terroirs, située au sein de la Cité Internationale de la Gastronomie et du Vin de Dijon, accompagnés de leur enseignante en arts appliqués, Annabelle Poccard.
Cette sortie s’inscrit dans une approche pédagogique mêlant gastronomie, patrimoine régional et expression artistique.
À la découverte des Climats et du terroir viticole
L’exposition consacrée aux Climats du vignoble de Bourgogne, classés au patrimoine mondial de l’UNESCO, leur a permis de mieux comprendre le lien entre sol, climat et savoir-faire viticole.
Une occasion d’appréhender la richesse des paysages bourguignons et l’influence du terroir sur les produits et les saveurs.
Traditions culinaires et culture régionale
Les alternants ont également exploré des recettes anciennes de la cuisine bourguignonne et découvert l’histoire du banc bourguignon. Comme le dit Hugo : "Tout le monde le pratique, personne ne sait d'où il vient ! Maintenant, on sait !"
On observe aussi l'architecture : l'ancien lieu de culte de l’Hôpital Général de Dijon, la chapelle conserve une façade classique du XVIIIe siècle. Aujourd’hui transformée en espace muséal, elle accueille une scénographie immersive qui met en valeur le patrimoine viticole et gastronomique local.
Un regard croisé entre cuisine et arts appliqués
Cette visite a permis aux apprentis de croiser les enseignements culinaires et artistiques, en observant textures, formes et ambiances.
Sous l’impulsion d’Annabelle Poccard, ils ont porté un regard sensible sur l’exposition, nourrissant leur créativité et leur compréhension du lien entre art, territoire et cuisine.
